川观新闻记者 邓翔沣 摄影报道
“汉源的花椒、宜宾的芽菜，正是因为有了丰富的调味品，才有川菜的‘一菜一格’……”11月3日，一节特殊的川菜文化课程在四川侨之家进行。与此同时，来自世界各地的1000余名2020海外中餐馆川菜培训班学员正通过线上网课，实时吸收养分。
当天，“亲情中华·味道四川”2020海外中餐馆川菜培训班在四川侨之家开班，四川旅游学院烹饪学院院长李想带来第一课，标志着本届培训班正式开讲。
据了解，此次活动由四川省侨联、四川省商务厅、西华大学、四川旅游学院、国家开放大学华侨学院、北京东方嘉禾文化发展股份有限公司等共同举办，旨在通过专业院校川菜大师的培训，让海外中餐馆进一步提升川菜菜品制作工艺和标准，树立好川菜的行业标准。同时讲述川菜菜品的来源、创作背景和文化故事，让海外中餐从业者成为川菜文化、四川故事、中华文化的传播者。
此次培训恰逢其时。据了解，受疫情影响，海外中餐业受到巨大冲击，在此时开班，是为从业者充电、增强信心的好时机。
为保证授课效果，此次培训采取线上+线下结合形式授课。 “第二张图片是兔头吗？”“没想到川菜还有这些历史。”开班第一讲进行期间，培训班的微信群里热闹非凡，学员纷纷截图提问，并展开热烈讨论。原来，为实现学生与老师的课堂互动，此次培训班建立了多个微信群，并邀请专业教师入驻答疑。
不仅做川菜的“生产者”，还要做川菜文化、巴蜀文化的推广者。
记者注意到，此次培训为期15天，一共40节课程，不仅有大厨分享30道经典川菜的“绝密”做法，还涵盖川菜文化讲座、食品安全与防控、信息化设备制作川菜等课程，让海外中餐业者学到川菜真功、汲取巴蜀文化。
省侨联相关负责人表示，此次培训班主题是“学习川菜艺术 品鉴巴蜀文化”，就是想让大家在学习川菜技艺中了解川菜背后蕴含的人文历史和文化内涵，并以川菜为媒，搭建起四川与世界的美食文化交流平台，让世界友人在品川菜、尝美食中加深对巴蜀文化和中华文化的认识，推进中外民心相通和世界文明交流互鉴，为构建人类命运共同体服务。
